อาหารคือการสื่อสารทางวัฒนธรรม

                อาหารไทยนั้นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมแล้ว หน้าตายังน่ารับประทานอีกด้วย ดังที่มีคำกล่าวว่า “รูปสวยรวยรส” ก็น่าจะไม่เกินความจริง แต่การเผยแพร่อาหารไทยไปทั่วโลกนั้นนอกจากจะเป็นการประกาศให้ทั่วโลกทราบว่าคนไทยมีฝีมือในการทำอาหารแล้ว ยังเป็นการเผยแพร่วัฒนธรรมผ่านทางอาหารอีกด้วย ว่าประเทศเรานั้นมีศิลปวัฒนธรรมที่งดงามและยาวนาน แม้แต่ในอาหารยังมีความประณีตทั้งในการปรุงรสและกระแกะสลักตกแต่งให้หน้าตาของอาหารให้ดูน่ารับประทานอีกด้วย

วัฒนธรรมที่ส่งผ่านอาหารเลิศรส

อาหารไทยเป็นที่ยอมรับทั่วโลกว่านอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีกลิ่นที่เชิญชวนให้รับประทานและมีหน้าตาและสีสันสวยงาม อีกทั้งยังมีหลายชนิด แม้แต่การประกอบอาหารก็ยังมีการประดิดประดอยเพื่อเสริมรสชาติทั้งยังเป็นอาหารตาอีกด้วย การประดิษฐ์อาหารให้มีความสวยงามนั้นแสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมของชาวไทยว่ามีชีวิตความเป็นอยู่กันอย่างไร ทำให้ทั่วโลกทราบว่าข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทย และข้าวไทยนั้นอร่อยที่สุด ทำให้ชาวต่างชาติได้รับรู้ว่าคนไทยนั้นเป็นคนช่างคิด ช่างทำ มีความอดทนมีฝีมือประณีต มีความคิดสร้างสรรค์ อาหารสำรับไทยโบราณนั้นไม่เป็นแค่อาหารจานเดียว แต่จะจัดมาเป็นสำรับ ในหนึ่งสำรับนั้นจะมีกับข้าวที่มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แต่เมื่อทานด้วยกันแล้วสามารถเข้ากันได้เป็นอย่างดี นั่นแสดงให้เห็นว่าคนไทยมีวัฒนธรรมการกินที่ละเอียดอ่อน ต้องกินครบรสและแสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมอันยาวนานผ่านทางการแกะสลักผักและผลไม้อีกด้วย

เราต้องยอมรับว่าอาหารไทยไม่ได้เป็นแต่เพียงอาหาร แต่ยังนับเป็นงานศิลปะอีกด้วย เพราะนอกจากจะมีการปรุงรสให้กลมกล่อมแล้ว ในการตกแต่งจานก็ยังต้องทำให้สวยงามน่ารับประทาน แต่ถึงแม้ว่าอาหารไทยจะเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่วัยรุ่นไทยเองกลับสนใจอาหารตะวันตก อาหารต่างชาติมากกว่า จะเห็นได้ว่าอาหารชาติอื่น ๆ เข้ามาได้รับความนิยมจากวัยรุ่นไทยเป็นจำนวนมาก เป็นที่น่าเสียดายเป็นอย่างยิ่งที่อาหารไทยดั่งเดิมกำลังเลือนหายไปตามกาลเวลาเพราะไม่มีใครทำเป็น อาจจะเป็นเพราะมีกรรมวิธีการทำที่ต้องอาศัยความชำนาญ การฝึกฝน และต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมากจึงทำให้น้อยคนจะทำเป็น อาหารไทยโบราณบางชนิดแม้แต่คนไทยเองก็ยังไม่รู้จักด้วยซ้ำ ถึงแม้ว่าวิถีชีวิตของคนไทยจะเปลี่ยนไป แต่ก็อยากให้คนไทยกลับมาสนใจที่จะอนุรักษ์ อาหารไทย ขนมไทยให้คงอยู่ เพื่อแสดงให้ลูกหลานเห็นถึงวัฒนธรรมที่ยาวนานของเรา อยากให้วัยรุ่นไทยมีความรู้สึกรักและหวงแหนในวัฒนธรรมประเพณีของเรา มันคงจะดีไม่ใช่น้อยถ้าหากเด็กรุ่นใหม่ทำอาหารไทยเป็น และกลับมาสืบทอดสูตรอาหารไทยโบราณกันอีกครั้ง เพื่อให้ขาวโลกรู้ว่าเราไม่ได้ลืมรากเหง้าของตัวเอง ไม่ได้ไหลไปกับกระแสตะวันตก